2016新菜发表-鲤鱼锦玉羹

一尾尾活灵活现的小鲤鱼端上桌，立刻引起一片惊呼声，别怀疑它真的可以吃，是一道视觉与味觉截然不同，极具冲突性的创意甜品。
「鲤鱼锦玉羹」出自于寒轩国际大饭店40楼观海轩港点师傅王皆胜，入行5年时间，年仅30岁，在一场新菜研发竞赛中，以这道「鲤鱼锦玉羹」拿下冠军，创作的灵感来自于平时工作之余，逛逛夜市，看到捞鱼小贩，突发奇想创作出这道甜品。
「鲤鱼锦玉羹」制作的食材很简单，全靠的是细心与巧手，以白豆沙拌入蒸熟的糯米，再捏制成一尾尾鱼的形状，以果胶自然的橘色，画在鱼身上，放入黑芝麻点睛，一尾尾讨喜可爱的小鲤鱼便完成。鲤鱼共游则是在底层先铺上蜜红豆，再倒入调和吉利T粉的蜂蜜水，放入冰箱冰镇，就完成一道视觉与味觉兼具的创意中式甜点。为了让消费者可以清楚知道这道创意甜品师傅研发的过程，只要手机扫描盘中装饰的QRcode，立即取得创作缘由，体会五星大厨新菜研发的创作历程。